• 2018-09-13, 14:57
  • 12

Jag älskar kantareller! Gör ni det? Vi gjorde en makalös god kantarellsås igår som ni måste prova, jag tycker knepet är att alltid ha i lite lingonsylt i såsen, puttra länge och smaka av med lite fond. Himmelskt!

Vi gjorde saftiga pannbiffar med potatis, jag och tjejerna tycker den här maten är riktigt lyxigt och älskar husmanskost för det påminner så om barndomen.

Pannbiff med kantarellsås 4 port 

Biffar:

600 gram nötfärs (blandfärs om du hellre vill)
2 äggulor
1 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
salt och peppar

Gör så här: 

Rör runt alla ingredienser, gör små fina pannbiffar och stek i smör eller olja några minuter på vare sida. Biffarna blir underbart goda och saftiga.

Kantarellsås 4 port 

500 gram färska kantareller
1/2 gul lök
3 dl grädde
1-2 dl vatten
1 msk soja
1 msk kalvfond
1 msk lingonsylt
1 msk majstärkelse
Peppar och salt
Persilja

Gör såsen så här: 

Rensa kantarellerna och fräs dem i en torr panna utan smör så vattnet försvinner ur svampen. Då blir de knapriga och fina. Lägg i smör i pannan det sista minuterna. Ta upp svampen och fräs hackad lök tills de blir lite mjuka. Häll i lite grädde och majsstärkelse, rör runt och häll på all vätska när du fått en redning, så inga klumpar blir.

Häll i resten av ingredienserna och låt såsen puttra på svag värme ca 15 minuter, späd med mer vätska om behövs.

Lägg i pannbiffarna de sista, klipp färsk bladpersilja och strö över. Servera med valfritt tillbehör, vi hade potatis och rörörda lingon.

Magiskt gott!

Kommentarer

AnnaE 2 månader sen

Älskar kantareller! Tack för tips! 👍
Kram

Ingrid 2 månader sen

Tack för alla härliga recept.

Sandra 2 månader sen

Mums så gott det låter. Ska verkligen testas 😋
Ha en fin helg
Ta hand om dig
Kram Sandra 🌸

Lena M 2 månader sen

Åh vad det ser gott ut. Vi bor i Småland, och brukar hitta massor av kantareller , bara vi går ut på skogspromenad, stoppar alltid fickorna fulla. Men i år är det knappt inga pga. torkan i somras. Så nu saknar jag dessa härligheter, kan ju köpa men det är liksom inte riktigt samma sak.
Här blir det också husman idag, kalops, själv är jag inte överförtjust, men mina tonåringar älskar det.
Sen ikväll blir det en toast på chevre och honung och pinje. Mmmm.. så enkelt men gott.
Ha en underbar helg fina du!

Svar på kommentaren:
Eva 2 månader sen

Faktiskt här på västkusten har kantarellerna kommit sista dagarna, stora fina faktiskt! Trots stt det varit torka maj, juni, juli.
Förra veckan var jag ute o kolla och då fanns nästan inte en kantarell så dom kommer fort👍

Anneli 2 månader sen

Pannbiff, javisst! Var så länge sen.
Har precis plockat lingon och rårört dem så detta recept ska absolut provas i helgen. Kantarellerna måste jag dessvärre köpa då de inte växer så långt norrut som vi bor…
Gjorde din kantarellpasta förra helgen och min man var i ”mathimlen” :)

Tack för alla recept! Vi behöver en uppdatering då och då så att man inte fastnar i gamla (o)vanor.

Lisa 2 månader sen

Ska löken stekas med kantarellerna, eller läggs de tillbaks i slutet?

Sussie 2 månader sen

Har gjort något liknande, har ALLTID lingonsylt i såsen toppen över i !!!!!!

Ställde frågan om dina vänner Annika o Helen tidigare i ett inlägg och frpgade om du visste vart deras toppar/ blusar kom ifrån, såååå snygga!
Kan du inte fråga :)))))

Kommer det mer inredning på bloggen nu när det nalkas höst och vill burra in sig…. ☺

Ann Stenman 2 månader sen

Låter underbart, blir middag på lördag. Tusen tack för tipset!😍😍

Lottie 2 månader sen

Ser urgott ut🐥tror du det funkar med trattkantareller (torkade) oxå??😜

Nathalie 2 månader sen

Gud så GOTT!!! Jag älskar kantareller och svamp öht! Längesen jag gjorde pannbiffar nu, men det får jag ta tag i! Kram

Lotta 2 månader sen

Din blogg och du själv är ju så himla härlig.
Ditt entreprenörskap, familj,mat,träning,kläder,resor är peppade. Du duckar inte
utan står upp för andra o dig själv.
Det är få som gör detta så himla bra och proffsigt,förstår
att företagen vill jobba med dig.
Jag läser en del andra bloggar som suger,så dålig kvalitet
och utan hänsyn till människor o miljö.
Heja dig.

Skriv en ny kommentarSvara på kommentaren

* Obligatorisk

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Läs mer om hur dina kommentarsuppgifter behandlas.

Innehåller annonslänkar till Ellos  Två veckor kvar till första advent! Idag är det kallare ute, tänk om det kommer snö snart. Mysigt att pynta och tända ljus hemma. Idag ska vi på…

Innehåller annonslänkar till Ellos  Nu är julen invigd i Göteborg! Jag var på Clarion hotell Post hela dagen igår för plåtningar inför våra event vi kommer ha framöver och vid 17.30 tändes…