• 2019-01-20, 10:47
  • 6

Igår gjorde jag en ny kycklinggryta i kokosmjölk, massa grönsaker och jordnötssmör, herregud vad god den blev. Vi hade blomkålsris till men gott även med ris. Jag vill undvika en del kolhydrater och äter vi sent kör vi annat till. Grytan har mycket smaker, Janne sa den var den riktigt god. (Han kanske inte vågar säga annat, haha)

Båda tjejerna skulle iväg, Lisa-Marie på examensfest och Marilyn var ute och åt med sin kompis Maja så det vara bara jag och Janne med Lucy hemma. Skönt med en lugn helg och enbart vara hemma, man måste det ibland. Flänga runt varje helg orkar man inte. Träna, sova och äta god mat. Om en stund ska vi åka längdskidor, solen skiner!

Lisa-Marie och hennes bästis Alma, fina tjejer. Ser ni Lucy som ligger under stolen, så ledsen varje gång de ska gå.

Kycklinggrytan är busenkel att laga, strimlade grönsaker och kyckling, kokosmjölk och jordnötssmör. God utan smöret om ni är allergiska, det är mycket smaker och hetta. Riktigt god!

Lime i kokosmjölk blir god balans.

Svårt att fota när de är mörkt och vi ska äta så det blev snabba bilder.

Uppdatering 17.00 Den var så god så vi åt exakt samma rätt idag, stekte blomkålsriset istället, älskar rester!

 

Kokoskyckling med jordnötssås och blomkålsris

Skriv ut recept
Tid:
30 min
Antal portioner:
4 portioner

Gör så här

Strimla kycklingfilleérna och stek med salt och peppar i olja, ta upp kycklingen. Hacka vitlöken och fräs i pannan i oljan, strimla paprikorna och purjolöken, sockerärtor och fräs snabbt. Lägg i kycklingen i grönsaksröran. Lägg i resten av ingredienserna, sist jordnötssmöret. Låt koka ihop på medelsvag värme ca 10 min. Späd med lite vatten om det blir för tjockt. Vi hade blomkålsris till och en sallad. Blomkålsriset kokar jag upp snabbt i vatten, så gott och nyttigt. Njut av en god middag med mycket smaker.

3

Kycklingfileér

1

Gul paprika

1

Röd paprika

10 cm

Purjolök

50 gram

Sockerärtor

3

Vitlöksklyftor

400 ml

Kokosmjölk

4 msk

Jordnötssmör

1 tsk

Sambal oelek

1 msk

Röd currypasta

1

Rivet skal av lime, pressa limen

1 msk

Kycklingfond

2 msk

Soja

1 dl

Vatten

1 nypa

Salt och peppar

Relaterade inlägg

Vilket vinterväder! -10 och strålande sol i Skövde, ska ut på en runda snart och njuta av ljuset. Körde Janne och hans bror Mats till Landvetter igår, de är på Teneriffa i…

Innehåller annonslänkar Herregud vad många som hör av sig efter Trolljägarna igår. Tack alla! Linda är inte så tuff i verkligheten och vi får se vem som är tuffast efter detta. Jag…