God kväll!
Hoppas ni haft en underbar helg! Här har det gått i ett men har hunnit med att laga god mat och njutit av både barnens och Jannes sällskap. Igår gjorde jag scampi i kokosmjölk med röd curry, alltså den är bara så god så god. Ni måste prova! Jag har hur mycket thairätter som helst här inne men denna är en av mina favoriter.

Jag fräser grönsakerna i olja och lägger åt sidan när jag kokar såsen så de inte kokar och blir mjuka, det är gott när grönsakerna är tuggmotstånd. Och kokosmjölk, vitlök, lime, röd currypasta, sambal oelek…. doftar himmelskt! Ta vilka räkor ni vill, det viktiga är att de inte kokar.

Thairäkor i kokosmjölk 4 portioner
400 gram scampi eller stora räkor
2 burkar kokosmjölk a 400 gram
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika
1/2 broccolihuvud
1/2 purjolök
liten burk bambuskott
2 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 msk röd currypasta
2 msk sweet chilisås
1 lime, saften
2 msk japansk soja
1-2 msk kycklingfond
1 msk riven färsk ingefära
olivolja att steka i
salt och svartpeppar
1 dl vatten att späda med, om det blir för tjockt

Gör så här:

Låt scampin eller räkorna tina långsamt i ett durkslag, krama ur lite vatten.

Hacka vitlöken, fräs scampin några i taget i en het panna med olivolja och lite vitlök. Spara en klyfta till grönsakerna.

Stek inte alla räkor på en gång, då blir det lätt kokta och mer vatten. De ska stekas på hög värme och snabbt så de inte krymper. De är färdigkokta så ska bara få lite krispig yta.

Skär paprikorna, purjolöken, broccolin. Fräs grönsakerna i olja med en hackad vitlöksklyfta i olja på hög värme och bambuskotten. Ta åt sidan. Gör nu såsen. Häll i röd curry som får fräsa lite i olivolja, vänd ner sambal oelek, sweet chili, riven ingefära, soja, kokosmjölken, kycklingfonden och lime. Koka ihop.

Låt såsen koka 10 minuter, smaka av.

När det blivit lite tjockare, späd med lite vatten. Den ska alltså inte bli för tjock, men det är bra om den får småkoka under ca 10 minuter. Späd under tiden med lite vatten.

Lägg ner scampin när du stängt av plattan och dra den åt sidan. Räkorna får inte koka. Rör runt allt så blir det varmt snabbt. Servera med ris och njut! 

Nästan tiotusen människor trängs i Stockholm och tvåtusen i Göteborg för att protestera mot vaccinpass. Stollarna verkar vilja sprida smittan medvetet, det är helt vansinnigt!! Om ni inte vill ta vaccinet, stanna hemma, men gör inte andra människor sjuka.

Jag kan knappt tro att vad jag ser på nyheterna är sant. Jag skäms! De vill ha sina rättigheter, men de kan fan inte ta något eget ansvar. 

Hur många kommer att bli sjuka efter de här galna demonstrationerna? Vilken käftsmäll till den stackars vårdpersonalen, jag mår illa bara av se det på nyheterna och är glad att vi inte är i Stockholm eller Göteborg den här helgen. 

Detta är så dumt att jag inte vet vad jag ska säga. Det är ju som en sekt, med alla tänkbara konstiga åsikter. Ska man tro Expressen https://www.expressen.se/nyheter/coronaviruset/sapos-varning-infor-coronaprotesterna1/ så samlas nazister, fotbollshuliganer och allt mellan himmel och gjord bara för att få bråka med polisen. Hur sjukt är inte det?? 

Hörde ni intervjun med kvinnan som jobbar i vården men hon har minsann inte märkt att det ens ÄR corona. Har hon bott under en sten de sista åren eller?? 

Jag hoppas inte jag känner en enda person som varit med på detta galenskap. De är i så fall inte välkomna i mitt liv längre, inte på min blogg heller. Håll er borta är ni snälla! 

Fredag är här! Veckans bästa dag, för det känns alltid som de flesta är på härligt humör, det är en skön känsla i luften när man handlar, förutom pandemin men vi har ju börjat vänja oss nu.

Kanske måste göra som Österrike för att få stopp på allt, alla över 18 måste vaccinera sig. Kanske är det enda som gäller eftersom ovaccinerade blir så svårt sjuka och belastar vården?

Nog om det! Här ska röjas och städas men jag ska baka en kaka först för pappa kommer hit på en fika i eftermiddag, blir mysigt.
Marilyn är hemma och vi ska åka till gymet strax, Janne kommer upp också men tror det blir i morgon för han kom hem från Danmark precis.

Har varit iväg och tagit massor med blodprover som jag beställt, ska se hur alla mina värden ser ut tillsammans med en duktig tjej som jobbar med hälsa/hormoner. Det är riktiga prover och inget hokus pokus alltså. Järn, hjärta, lever, njurar, blodstatus osv osv osv.
Ni vet ju om min operation i våras och hormoner som stökat länge så ska bli spännande att se hur allt ser ut nu.

Lyssnade hela vägen på Meat Loaf i bilen. 🙁 Tack för all fantastisk musik, har lyssnat så mycket på hans låtar.

Köpte med fredagsblommor på vägen hem, älskar vackra blommor till helgen.

Tips på doftljus, Byredo Bohemia, haft den doften i många år, lyxig och underbar!

På tal om dofter, köpte en ny parfym på nyår som en present till mig själv, det får man väl unna sig ibland.

Har ni doftat på Jo Malone London? Herregud vilken doft. Sensuell, mysk, lite puder… SÅ galet fin parfym! Klicka HÄR så hittar ni denna. Drömparfym.

Så vacker flaska, för den är lika viktig som doften tycker jag.

Nu står den med mina favoritparfymer, dessa är lite mer kväll/lyx. Har andra vardagsparfymer, gillar söta, mysk, krydda. Får inte vara blommigt, eller clean…. kräks nästan av den hemska doften. Men alla är ju olika.

Jag tycker även det är kul med dofter som inte alla går runt med…

Har lagt champagne på kylning, kanske lite bubbel i helgen!

Älskar göra om, lampfoten HÄR och en ny lampskärm zebra är Hallbergs of Sweden.
Skåpet har även kommit som ska stå här så det ska vi fixa med i helgen.
Champagneskålen finns HÄR. 

Stannade på LIDL på vägen hem, testat dessa? Så gott…!

Dessa nya ostbågar måste vi även prova, testat?

Kan ni gissa helgens dessert då?

Dags att sätta fart, vi hörs snart igen. Letar ni recept till helgen? Klicka på kategorier längst upp- sedan recept! Där har ni hur mycket som helst.