Hoppas ni fått en fin start på veckan, jag har nedräkning! Två dagar kvar till min stora releasefest för att fira min bok Middag hos mig! Missa inte tävlingen på instagram som pågår just nu, om några timmar drar jag tre vinnare som får ta med varsin gäst och är med på festen på onsdag.

Njuter av vädret den här tiden, kallare luft och höstsol, visst är det skönt. Förutom stormen i Göteborg igår.

Här kommer ett gott middagstips jag gjorde för några timmar sedan. En riktigt god gratäng med smak av söta körsbärstomater, basilika och pesto.

Pasta äter vi inte så ofta på veckorna men kunde inte låta bli idag. Den här är med tomatsås och pesto, ingen grädde utan mer tomat och basilika, vitlök och toppade med mozarella. Jag hade bacon i men god vegetarisk också. Ni måste testa denna.

Pastagratäng med pesto och basilika 4-6 portioner

500 gram Rigatoni eller penne pasta

400 gram körsbärstomater i tomatsås (en burk alltså)
300-400 gram krossade tomater  (jag tog inte hela men vill man ha mer tomatsås så gör man det, det suger in mycket i pastan)
8 små körsbärstomater
300 gram bacon, strimla i små bitar
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpesto
färsk basilika en kruka
200 gram riven mozarellaost
1 msk soja
salt och svartpeppar

Gör så här: 

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp vattnet till pastan och koka pastan enligt anvisningar. Glöm inte salta vattnet och tillsätt lite olivolja. Klipp eller skär bacon i små bitar. Fräs i en panna utan olja eller smör. Det ska bli knaprigt. Skär vitlöken i små bitar, fräs i olja i stekpannan.

Koka upp tomatsåsen med körsbärstomaterna (två burkar) tillsätt peston, grovhacka halva krukan med basilika och lägg i tomatsåsen, salta och peppra. (Ganska rejält med svartpeppar, smaka av) häll i den hackade vitlöken, låt det småkoka några minuter, smaka av.

Häll av pastavattnet, häll pastan i en form och rör ner tomatsåsen och vänd runt allt ordentligt. Strö baconet över hela gratängen och vänd ner resten av den färska basilikan, spar några blad till dekorering. Dela babytomaterna och lägg över. Jag hade alltså extra små tomater förutom de i tomatsåsen.

Sist- strö riven mozarella över gratängen och gratinera ca 15 minuter i mitten av ugnen så osten smälter och gratängen får färg.

Servera med riven parmesan, färsk basilika och njut av en riktigt god tomatdoftande pastagratäng!

Jag har precis lyssnat på en riktigt bra bok på Nextory som jag måste tipsa er om! “Vi skulle ha fjällvandrat: och 25 andra misstag jag gjorde när barnen växte upp!”, skriven av och inläst av Gunilla Bergensten.

Jag lyssnade på ett kapitel när jag var ute och gick i helgen och skrattade och grät under hela rundan. En tjej som gick framför mig vände sig om och undrade nog vad jag sysslade med. 

Boken handlar om föräldraskapet på ett humoristiskt – men också allvarligt och kärleksfullt – sätt. Jag fångades direkt, ni måste bara lyssna på den! Att författaren läser själv gör mig extra glad, det känns mycket mer personligt så.

Jag gillar kapitelindelningen med “25 andra misstag jag gjorde när barnen växte upp”. Precis som jag känner igen mig så kommer säkert ni att göra det också, boken ger en härlig eftertanke utan dåligt samvete eftersom den har så mycket värme, kärlek och humor.

Jag får panik när jag tänker på att barnen ska flytta ut. Vi skiljs åt. Allt tar slut. Ska jag inte få tjata mer om kläderna som ligger på golvet, eller be dem hjälpa till att plocka undan middagen, eller sitta uppe och vänta på att de ska komma hem på natten? Inga fler mysiga promenader på berget eller middagar tillsammans när vi pratar om allt vad vi gjort under veckan. Jag gråter bara jag tänker på det, ändå är det så det måste bli. Vi kan ju inte bo ihop hela livet, det klart jag förstår det och det är en ny fas bla bla bla. Men jag tycker ändå det är jobbigt! 

Jag får så mycket kärlek genom att lyssna på Gunilla Bergenstens bok. Att känna igen mig i vad hon själv berättar gör att jag känner mig mindre ensam i mitt grubblande.

Nu kan du också lyssna på boken hos Nextory! 

Jag älskar hur enkelt det är att lyssna eller läsa böcker hos Nextory, tänk att kunna lyssna på vilken bok du vill när som helst. Över 100 000 titlar! Ladda ner boken på ett par sekunder så kan du lyssna offline, byt bok när du vill och allt sparas i appen. 

Nu kan ni lyssna eller läsa gratis i 30 dagar på Nextory med koden toftby! Du hittar erbjudandet HÄR! 

(Gäller nya medlemmar)

Lycka är att hitta saffran i skåpet! Längtar så mycket efter jul nu så kunde inte låta bli. Älskar allt med saffran, gillar ni? Tycker inte man behöver vänta tills julen, saffran kan man ju äta året om. Men härligt att få julkänsla, kladdkakan är med mandelmassa och vit choklad, massa smak av saffran.

Gör denna, ni kommer älskar doften!

Kladdkaka med saffran, mandelmassa, vit choklad och saffran 

125 gram smör
100 gram vit bakchoklad
100 gram mandelmassa
0,5 g saffran
2 dl socker
2 dl mjöl
3 ägg
1 msk vaniljsocker
1/2 krm salt

Rostad flagad mandel, florsocker

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en springform på ca 25 cm diameter. Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och rör ner grovhackad vit choklad och saffran. Rör tills den smält.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, riv ner mandelmassan. Häll ner smörblandningen med de torra ingredienserna, sist äggen, ett i taget och rör. Inte vispa.

Häll smeten i formen och häll på mandeln. Ställ kakan i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska vara ganska kladdig inuti. (Den efterbakas)

Låt den svalna, pudra florsocker och servera med lättvispad grädde och ev rårörda lingon.

Äts med fördel dagen efter, så blir den lite seg.

Galet gott, luktar ljuvligt!

God morgon lördag! Jag var uppe med tuppen och fått en del gjort, vi hade en skön hemmakväll igår med godis och film, så skönt. Idag skiner solen och det är så där bitande kallt i luften. Ska ta en långrunda med Lucy strax sedan ner mot Göteborg.

Lovade kycklingspett med jordnötsssås vi åt igår, gillar ni det? Här kommer ett riktigt smarrigt helgtips!

Så gott med crunch i såsen och sesamfrön på kycklingen och lite hackade jordnötter över. Grillad tomat med lite citronpeppar och flingssalt med olivolja är också riktigt gott till.

Till jordnötssås är det gott med syra som bryter av, jag har alltid lime i och även lite balsamvinäger på salladen.

Vi hade sallad och råris till. Skulle jag inte haft råriset skulle jag haft rotgrönsaker eller klyftpotatis till.

Kycklingspett med jordnötssås 4 portioner 

4 fina kycklingfiléer
sesamfrön

Marinad:
1/2 dl olja
1/2 dl soja
1/2 dl sweet chilisås
1 pressad vitlök
1/2 pressad lime
chilipulver
salt och peppar
trägrillspett

Gör så här:
Rör ihop allt till marinaden, putsa och dela kycklingfiléerna i två delar, låt kycklingen ligga i marinaden minst 30 minuter, gärna längre. Trä kycklingen på spett och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper,  stek i mitten av ugnen på 200 grader, ca 20 minuter.  Strö sesamfrön över kycklingen de sista fem minuterna. Jag höjer till grill på ugnen sista 5 minuterna så kycklingen får fin färg.

Jordnötssås 4 portioner
250 ml kokosmjölk
1 dl jordnötssmör
2 vitlöksklyftor
1 lime, pressad saft
1/2 msk riven färsk ingefära
1 msk sweet chilisås
1-2 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
salt och peppar
ca 3 msk hackade jordnötter

Gör så här: 

Hacka vitlöken och fräs i olivolja på medelvärme. Häll i sambal oelek och rör om. Häll i kokosmjölken och rör runt. Häll i resten av ingredienserna och jordnötssmör, sänk plattan och rör så det inte bränns. Låt koka ihop.

Häll i lite grovhackade jordnötter i såsen, strö även lite över kycklingen och såsen när du lagt upp på tallriken eller ställ fram på bordet så gästerna få ta själva. Det är gott med lite crunch.

Grillad tomat
4 stycken
Dela tomaterna, lägg i en form, ringla över olivolja, citronpeppar, flingsalt och gratinera ca 10 minuter i ugnen.

Serveringstips: 

Ris (vi hade råris) rotgrönsaker, klyftpotatis, nudlar i soja och olivolja. Sallad, alltid gott med massa sallad till.

Vilken fredag! Solen skiner och det var är en lite bitande kyla mot kinderna när jag var ute och gick i morse före frukost. Så skönt! Gick 7 km och handlade på vägen hem, ska tipsa er om en kaka med saffran om ni är som jag – redan pepp på vintern.

Tvungen tända julljuset, bästa bästa doften.

Köpte med fredagsblommor, ibland hittar jag riktigt fina blommor på Ica eller Coop. Brukar hålla länge, hoppas den här gången också.

Underbara färger, 89 kr för en stor bunt.

Har lagat en kycklingrätt med jordnötssås jag ska tipsa er om, struntade i frukosten och åt lunch vid 11.30 istället. Älskar jordnötssås men vi äter det inte så ofta. Finns även många grytor här inne på bloggen med jordnötssås om ni gillar det. Tjejernas och Jannes favorit.

Lucy sitter i sin favoritstol bredvid mig när jag jobbar, så trött tjej som varit några dagar hos våra uppfödare och lekt, de är världens bästa som hjälper oss när vi behöver hundvakt över natt. Hon leker med sina kompisar där hela dagarna så nu är hon helt slut.

Älsklingen.

Lisa-marie har pluggat hela förmiddagen och satte igång med fredagsstädet, jag ska skriva klart ett samarbete som ska lämnas in sedan ska jag upp och hoppa och hjälpa till. Skönt att röra på sig samtidigt när man städar, eller hur!

Upp med musiken! Helgen är här! Missa inte middagstips och en saffranskaka sen.

Sa jag att jag längtar till jul?