Lax och linsbiffar

Hoppas ni haft en riktigt go helg! I Göteborg skiner solen just nu och vi ska strax ge oss ut på en runda. Men först, ett middagstips. Lax och linsbiffar är en riktigt proteinbomb som du blir mätt och glad av. Vi åt den till middag efter träning, det är så gott med fräsch och smakrik mat när man tränar. Ni som kämpar med vikten ska testa äta mer proteinrik mat, mer rätt fett, även mycket smaker.
Vad vill ni ha för middagstips här inne? Berätta!

Inspiration från Olga Rönnberg i Elle mat & vin
Recept: 4 personer
600 gram laxfile
4 ägg (Jag tog 3 för det kan bli löst annars)
2 dl röda eller gröna linser, kokta
salt och svartpeppar efter smak
1-2 msk olivolja
2 rödlökar
2 stora paprikor
400 gram frysta mangotärningar, tinade
4 msk pressad lime eller citron
4 msk hackad färsk koriander (Jag äter inte koriander så vi hade persilja, blev gott)
Grillad färsk sparris
Gör så här: 
Kör laxfilen i matberedare. Blanda ner äggen och de kokta linserna. Salta och peppra. Klicka ut röran till små biffar och stek i oljan, cirka 2 minuter per sida.
Grilla sparrisen i olivolja, havssalt och svartpeppar.
Mangosalsa:
Hacka lök och paprika, blanda dessa med mangotärningar, citrussaft och persilja eller koriander. Salta och peppra.
Servera salsan till biffarna.

Hur gott som helst! Fräsch mat som vi stod oss länge på.
Vi körde ett roligt pass på gymet igår, jag tränar gärna med mina tjejer eller med Janne, det gör så mycket att ha träningen tillsammans. Boka in det i kalendern, se till att träningen blir av. Den ska bara bli av! Bestäm er för innan det är söndag kväll. Tvekar den ena så pushar den andra.

Jag har själv haft en träningssvacka efter halsont men när man är frisk kör man som vanligt igen. Det är så lätt att tappa motivationen, men bara ni kommer iväg så känns det ju bra, eller hur? För inte tala om efter du tränat. Finns det någon som tycker det känns tråkigt efter du tränat? Nej jag tror faktiskt inte det. Dygnet efter du träning är du fullproppad med endorfiner.
Älskar det!
Idag kör jag ben och mage.

Önskar er en fantastisk måndag!