Vardagen är igång för många men maten behöver inte bli trist för det. Här kommer ett tips på en av mina favoritgrytor, heta räkor i kokosmjölk med vitlök. Den är så god!
Jag tror vardagen inte ska vara för strikt och hård efter ledigheterna, risken är att du tappar fokus och tröttnar. Släpp dieter, ät en bra kost och minska på fika, godis och mindre kolhydrater under veckan istället. Mer protein och mat som mättar är smartare.
Idag packar jag för fullt här hemma, i morgon åker jag och Janne till Alperna! Jag gör ett roligt samarbete ihop med Österrikes turistbyrå och vi ska ner till Serafaus-Fiss-Ladis igen. Det är otroligt mycket snö där nere så det blir nog bra skidåkning.
Ni kommer få hänga med som vanligt, det blir både blogg och massor med instastories.
Gör så här
Skala räkorna, strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna snabbt i kokosolja eller olivolja, tillsätt resten av ingredienserna utom räkorna. Låt koka ihop tills det tjocknar, låt stå och puttra en stund på svag värme. Smakerna sätter sig bättre. Vänd sedan ner räkorna hastigt, de får inte koka. Jag tar bort pannan från plattan sedan vänder jag ner räkorna. Garnera med persilja, servera med ris, nudlar eller sallad till. (Hade även sockerärtor i, ta grönsaker ni har hemma.)
Räkgryta med vitlök och kokosmjölk
1 kg
Räkor med skal
1
Röd paprika
1
Gul paprika
1
Liten purjolök
3
Vitlöksklyftor
1 msk
Röd currypasta
1 msk
Kycklingfond
1 msk
Soja
1 tsk
Mango Chutney
1/2
Hackad chili
400ml
Kokosmjölk
1 dl
Creme fraiche
1 tsk
Sambal oelek
1 msk
Pressad lime, gärna rivet skal av limen ocksp
100 gram
Sockerärtor
