Igår gjorde jag en ny kycklinggryta i kokosmjölk, massa grönsaker och jordnötssmör, herregud vad god den blev. Vi hade blomkålsris till men gott även med ris. Jag vill undvika en del kolhydrater och äter vi sent kör vi annat till. Grytan har mycket smaker, Janne sa den var den riktigt god. (Han kanske inte vågar säga annat, haha)
Båda tjejerna skulle iväg, Lisa-Marie på examensfest och Marilyn var ute och åt med sin kompis Maja så det vara bara jag och Janne med Lucy hemma. Skönt med en lugn helg och enbart vara hemma, man måste det ibland. Flänga runt varje helg orkar man inte. Träna, sova och äta god mat. Om en stund ska vi åka längdskidor, solen skiner!
Lisa-Marie och hennes bästis Alma, fina tjejer. Ser ni Lucy som ligger under stolen, så ledsen varje gång de ska gå.
Kycklinggrytan är busenkel att laga, strimlade grönsaker och kyckling, kokosmjölk och jordnötssmör. God utan smöret om ni är allergiska, det är mycket smaker och hetta. Riktigt god!
Lime i kokosmjölk blir god balans.
Svårt att fota när de är mörkt och vi ska äta så det blev snabba bilder.
Uppdatering 17.00 Den var så god så vi åt exakt samma rätt idag, stekte blomkålsriset istället, älskar rester!
Gör så här
Strimla kycklingfilleérna och stek med salt och peppar i olja, ta upp kycklingen. Hacka vitlöken och fräs i pannan i oljan, strimla paprikorna och purjolöken, sockerärtor och fräs snabbt. Lägg i kycklingen i grönsaksröran. Lägg i resten av ingredienserna, sist jordnötssmöret. Låt koka ihop på medelsvag värme ca 10 min. Späd med lite vatten om det blir för tjockt. Vi hade blomkålsris till och en sallad. Blomkålsriset kokar jag upp snabbt i vatten, så gott och nyttigt. Njut av en god middag med mycket smaker.
3
Kycklingfileér
1
Gul paprika
1
Röd paprika
10 cm
Purjolök
50 gram
Sockerärtor
3
Vitlöksklyftor
400 ml
Kokosmjölk
4 msk
Jordnötssmör
1 tsk
Sambal oelek
1 msk
Röd currypasta
1
Rivet skal av lime, pressa limen
1 msk
Kycklingfond
2 msk
Soja
1 dl
Vatten
1 nypa
Salt och peppar
