Paj med lax och spenat på mandelbotten

Hoppas ni har en fin påskhelg, vi njuter av det fina vädret, påpskmiddag med familjen, 80-talsfesten för Annika och igår hockey med Jannes barn Ida, Erik och hans Malin.
Nu börjar jag komma in i svensk tid och jetlag känns som det snart ger med sig. Veckan som kommer är det mycket jobb med boken, ska bli roligt att snart få visa er omslaget!

Laxpajen med spenat som jag gjorde med tjejerna ska ni få recept på här, hade inte min stora kamera i Skövde så håll till godo med mobilbilder, hoppas ni testar pajen ändå. Så gott med lax och spenat, dill och stark ost. Jag gör på mandelbotten, krispigt och inte lika mättande som med vitt mjöl men valfritt.