Idag gjorde jag kycklingryta med kokosmjölk, det var så längesen och det är enkelt att svänga ihop och smakar underbart. Ingefära, vitlök, sambal oelek och kokosflingor, lime ihop med kokos är otroligt gott och det blir en bra balans mellan smakerna. Vi älskar detta här hemma! Bra till lunchlådor. Detta är en mättande och god maträtt som passar både vardag som fest. Har du gäster- gör den i god tid så kan du bara värma på den.

Jag tycker ofta thaimat är för mycket socker i om man äter ute eller beställer hem. Förra helgen hämtade vi thaimat, jag kunde knappt äta upp min mat för jag mådde illa av allt socker.
Nästa gång ska jag säga att de får göra maten utan socker i. I Thailand är det inte alls dessa smaker på maten vi får här i Sverige när vi äter ute. Visst är det synd. (inte överallt men ofta)

Laga riktigt god thaigryta hemma istället, vill ni ha vegetariskt byt ut kycklingen mot halloumi! Smakar riktigt gott och grytan går att göra exakt likadant men ta bort kycklingen.

Jag hade råris och en krispig sallad med sesamfrön till. Ställ gärna fram olja, vinäger, balsamico och har du färska kryddor ställ fram det till gästerna. Det är gott att ringla över hur man vill och gärna plocka av färska örter.

För vegetariskt: Byt ut kycklingen, skär halloumi i stavar eller kuber och stek ihop med lök och vitlök så de får yta i olivolja. Ta upp halloumin och lägg åt sidan. Fräs paprikan och gör enligt recept. Lägg i halloumin i såsen och koka upp, rör runt men försiktigt. Krydda och ta alla ingredienser som vanligt.

Bli inte skrämd över en lång lista med ingredienser. Det är busenkla saker. Handla hem så har du i kylen till nästa rätt.

Kycklinggryta i kokosmjölk med ingefära och vitlök

Skriv ut recept

Tid:

40 min

Antal portioner:

4-6 portioner

Gör så här

Ta ur kärnorna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skala och skär vitlöken i små bitar, gör samma med löken. Fräs i olja så det mjuknar. Lägg ner paprikorna och stek snabbt. Ta upp allt och lägg åt sidan. Strimla kycklingen på en ny bräda av plats. Stek lite i taget i pannan i olja och krydda med salt och peppar. När all kyckling i är stekt, lägg i en större panna och löken och paprikan. Häll i vätskan, sambal oelek, cyrrypasta, soja, sweet chili, pressad lime och ingefäran. Rör runt, smaka av. Salta och peppra. Sänk plattan så det får stå och småkoka, strö över lite maizena om grytan inte blir tjock. Kokosmjölken kan vara olika i konsistens. Jag köper ofta kung markattas som är krämig och god. Häll sist i 1 msk kokosflingor. Blir magiskt! Dekorera gärna med hackad persilja.

Tillbehör

Jag serverade råris, nyttigare och mättar bra. Lägre gi. Kokar ca 40 min. ca 3 dl ris till 4 portioner. Krispig sallad är så gott till grytor. Riv, lägg i en skål, lägg i delade tomater, strö semamfrön över samt olivolja och balsamicovinäger.

4 st

kycklingfileér

1 st

röd paprika

1 st

gul paprika

1 st

scharlottenlök

2 stora

vitlöksklyftor

1 msk

färsk riven ingefära

1 msk

röd currypasta

2 tsk

sambal oelek

1 msk

kokosflingor

2 msk

soja

1-2 msk

sweet chili

1 st

pressad lime, plus rivet skal

600 ml

kokosmjölk

1 msk

olivolja

1 msk

fryst, hackad persilja

Sallad

1

salladshuvud

15 st

babytomater

1/2 msk

sesamfrön

1 /2 msk

olivolja

1/2 msk

balsamicovinäger