• 2020-03-30, 21:20
  • 17

Idag har jag rensat ur både kyl och frys, lagade lax och två kycklingrätter på det jag hade i kylen, rensade och röjde. Shit vilken skön känsla det är att städa ur frysen! Man mår bra i hela kroppen. Ändå så tråkigt och jobbigt att ta tag i. Men nu är det ju perfekt nu när vi är hemma mer att röja undan och få ordning. Jag och Marilyn körde även tre vändor till tippen. Skänkte fyra ikeakassar med kläder, hoppas de kommer till användning.

Så skönt! Men nästan ntomt, haha. I morgon ska jag åka och handla och fylla på lite mer, ska laga massa gott till påsken, nu är det lättare att ha ordning i frysen. Bästa känslan!

Går eller joggar varje dag nu, skulle inte klara av att hantera allt negativt som händer om jag inte tränade. Skulle bli galen. Hann med en timma med Lucy i förmiddags och en timma nu ikväll innan solen gick ner. Är ni hemma mer nu? Passa på gå ut och rör på er, verkar som många både bakar och äter mer, haha jag känner igen den känslan nämligen. Men då sätter vi fart och kör mer motion istället.

Lax i kokosmjölk, chili och purjolök 4 portioner

4 laxbitar ca 160 gram/st
1 röd paprika
1/2 chilifrukt
1/2 liten purjolök
400 gram kokosmjölk
1/2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk spenat
1 lime
1 msk röd currypasta
1/2-1 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
1 msk soja
1 msk kycklingfond
salt och peppar
olivolja att steka i

Gör så här:
Tina laxen och skär i större kuber, salta och peppra. Lägg åt sidan. Dela paprikan i bitar. Skölj purjolöken och skär i bitar. Hacka vitlöken i små bitar och fräs den i olivolja i en stor stekpanna, skär chilin och häll i och fräs med vitlöken. Lägg i currypastan och rör runt. Vänd ner paprikan och purjolöken. Häll i kokosmjölk, creme fraiche, vänd ner soja, sweet chili, kycklingfond, soja och sambal oelek. Krydda med salt och svartpeppar och riv skalet från limen och pressa även i saften. Lägg ner laxen så den kokar på medelvärme ca 6 minuter. Lägg ner spenaten och rör runt något. Späd med lite vatten om det är för tjockt.

Serveringstips: Basmatris och en krispig god sallad, ringla även balsamico och citron över salladen som är supergott till laxen med såsen.

 

 

2020-03-30 Recept

Kommentarer

Maarit 7 månader sen

Testade idag denna maträtt! Attans, så gott det blev det. Gjorde ungefär som du, hade i lite mera creme fraiche och andra kryddor. Sedan åt vi med färsk bandspgetti!👌🏻🔝

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Älskar lax i kokosmjölk! Vad kul att du gillade!

Ha en härlig söndag! Kramar

Maria 7 månader sen

Tack Johanna för goda recept! Lagar alltid dina recept, så mycket gott!
Ha en fin kväll! Kram

Ella 7 månader sen

Hej Johanna, ja detta är verkligen en feel good – blogg ☀️

När kommer domen mot stalkern?

Kram

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Tack Ella!

ja du… tro det eller ej men domen blev uppflyttad en vecka till. Helt sjukt. Så det blir spännande att se om den verkligen kommer nu på torsdag kl 11 eller om det blir ännu en vecka…

Ha en skön kväll!

Kramar

Milla 7 månader sen

Hjälp vad tom frys 😀 Jag har alltid massor av mat i min, men omsätter det mesta lyckligtvis. Det är matlådor och rester och massa fisk, kyckling, frysta bär och ändå har man ingen mat att laga ibland 😀
Min jobbliv är ganska opåverkat allt tråkigt som händer, jobbar mycket och hinner inte så mycket mer tyvärr men det är en skön trygghet just nu när många drabbas så hårt. Tack för all pepp!

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Skrev att den är rensad och att jag ska handla. ;-)

Jag gillar dock inte ha för mycket i min frys, för precis som du säger- man måste laga maten också. Risk det blir liggande. Lagar aldrig storkok för då har jag inga recept att dela med mig av till er.

Jag vill laga middagar här och nu- bloggar mycket om mat så detta är mitt jobb.
Men får väl fota när den är smällfull nu när jag handlat men då lär någon ha starka åsikter om att jag handlat för mycket.
Hahaha inte lätt att lägga upp bilder här inne men glad jag kan inspirera er med massa recept.

Stor kram, ha en skön tisdagskväll!

Marita 7 månader sen

Tack Johanna för all pepp härinne
betyder så mycket och en massa goda recept som så klart måste testas / Ha en fin dag i ☀️

Ulrica 7 månader sen

Tack för inspirationen och soliga bilder 🌞

Moa 7 månader sen

Åh va gott det såg ut, måste testa receptet!

Susanne 7 månader sen

Ett recept som verkligen föll mig i smaken. Tycker om när man har ingredienserna hemma och inte behöver köpa massa nytt, det är helt perfekt.

Sussie 7 månader sen

Nu fick jag ångest på frysen hemma….;)
Det var bara sätta fart och göra likadant! Dom har stort behov av det!
Jag har fördelen att ha två halvor så man stoppar i allt i en och tar en i taget:)))
Tack för pushen för att frosta av den och billigare blir det i elkostnader, 2 fluger i en 1 smäll!!!

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Bara sätta fart, haha! Så skönt när det är gjort.
Jag har tack och lov självavfrost så slipper den biten men det var dags att rensa och städa ur kan jag säga.
Så skönt!

Cecilia 7 månader sen

Tack för en fin blogg och fin pepp och inspiration gällande så mycket! Ha en fin dag i solen!

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Tack snälla du, så glad ni trivs!
Ha en riktigt skön dag, solen skiner idag med.

Mia 7 månader sen

Vad gott! Älskar din blogg, alltid positiv, gillar att du skriver mycket om motion och åsikter. Tröttsamt med alla hemmafruar som bloggar och smäller av selfies och dricker bubbel. Matbloggare är så boring.

Gillar din blogg för den har allt! Fortsätt så.

Svar på kommentaren:
Johanna Toftby 7 månader sen

Haha, alla gillar olika och det som är det fina med bloggar. Jag följer tex ingen som har mindre barn, man är liksom helt klar med allt sånt när man har vuxna barn.

Ha en fin dag i solen, så härligt med sol även om det är kallt!

Skriv en ny kommentarSvara på kommentaren

* Obligatorisk

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Relaterade inlägg

Härliga fredag! Hur mår ni? Här är det jobb i köket hela dagen men ska ge mig ut på en runda vid lunch tror jag. Det har ju varit kolsvart och regn…

Gillar ni asiatiskt och sötstarka smaker? Heta nudlar med strimlad biff och wokade grönsaker, soja och oystersås, krossade limeblad…Detta lagade jag till lunch idag.  Oj oj så gott detta blev! Jag är…

Mormor ringde precis. Hon ringer mig många gånger om dagen och hon är ledsen, arg och gråter. Allt handlar om en och samma sak, att hon vill ha tillbaka sitt hus i…