• 2017-08-26, 14:50
  • 16

Igår kom Janne upp och jag svängde ihop en god västerbottenpaj med kantareller. Älskar det! Lägg till vackra kräftor så har du en pangmiddag som dessutom går fort och passar den här tiden perfekt.

Västerbottenpaj med kantareller (glutenfri)

Pajdeg:

3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 dl sesamfrön
40 g smör
1 ägg
nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader

Gör så här: 

Mixa mandelmjöl, fiberhusk, sesamfrön i en matberedare (har du ingen så rör ihop som vanligt) nyp ihop resten av ingredienserna. Låt vila i kylskåp en stund. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och grädda den i ca 10 min. (Passa så det inte bränns)

Fyllning:
2 dlgrädde
1 dl mjölk
4 ägg
2,5 dl västerbottenost
500 gram kantareller
1 gul lök
salt, peppar
gräslök

Gör så här:

Fräs delade kantareller och hackad lök gyllenbryn. Vispa äggen lätt, blanda ner grädde och mjölk, riven västerbottenost och smaka av med salt och peppar. Häll allt i skalet och grädda i mitten på 200 grader ca 25 min tills äggstanningen stelnat och fått fin färg. Klipp färsk gräslök över pajen och låt den gärna vila en stund före servering.

Servera med en klick gräddfil, mer gräslök och ett fat med härliga kräftor.

Gott och mysigt. Love you darling!

I helgen är det matfestivalen i Skövde, ska möta upp min bästis Hanna lite senare, solen skiner och då är det ganska mysigt att strosa runt bland alla mattält.

Vi har varit på gymet och funderade på en utmaning faktiskt. Tror jag ska dra igång igen. Hoppas ni är med!

Tack alla läsare för varma kommentarer. Mycket sorg och ledsna tankar här de sista dagarna men det är ju också livet. Åkte till kyrkogården igår igen för att se alla vackra blommor vid graven, allt var så fint och orört, bara lite regn över natten.

Annica är tacksam för alla som tänker på henne, det hon går igenom önskar jag ingen. Hjärtat slits sönder. Det enda vi kan göra nu är att fortsätta peppa henne och familjen. I veckan ska jag och Annica träffas, jag ska göra henne extra fin i håret. Vi har en bra plan inför att hon kommer tappa det under behandlingen men jag stöttar henne massor och allt kommer gå bra.

Kram på er alla, ni är så fina.